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小型台式真空包装机的工作原理

点击次数:537发布时间:2016-08-17

    小型台式真空包装机很多的朋友已经非常熟悉,很多家庭都会购买小型台式真空包装机来真空包装各种食品,或者其它一些物料,但真空包装的工作原理不一定了解,真空包装的要作用是除氧,以有利于防止食物蜕变,其原理也比较简单,因食物霉腐蜕变要由微生物的活动构成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生计是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉,使微生物失掉生计的环境。

    小型台式真空包装机真空除氧除了克制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功用是防止食物氧化,因油脂类食物中含有许多不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食物变味、蜕变,此外,氧化还使维生素A和C丢掉,食物色素中的不稳定物质受氧的作用,使色彩变暗。所以,除氧能有效地防止食物蜕变。

    真空充气包装则除了有真空包装所具有的除氧保质功用外,要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食物长时间坚持原有的色、香、味、形及营养价值。

    另外有许多食物不适宜选用真空包装而有必要选用真空充气包装。如松脆易碎食物,易结块食物,易变形走油食物,有尖锐矛头或硬度较高会刺破包装袋的食物等。食物经真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地防止食物受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

    真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内坚持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食物起到一个保护作用。其二氧化碳可以溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有克制霉菌、陈腐细菌等微生物的活性。其氧气具有克制厌氧菌的生长繁殖,坚持生果、蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类坚持其鲜红色。

 

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